角のないサザエは瀬戸内海物、内湾のしるし。波が穏やかなので
流される心配が無いため、角がないのです。
アワビの方が値段単価は高いのですが、可食割合が少ない
サザエの方が高級かも知れません。
生でコリコリ、火を通すとプリプリ、誰もが好む美味しい貝です。
刺身は、甘味と磯の香りと絶妙な味わい。
つぼ焼きも、あの香ばしさが食欲をそそります。たいてい刻んで
つぼ焼きにしますが、海岸で丸ごと焼いたサザエは贅沢ですね。
だし（水）４：醤油１：みりん１、酒少々、砂糖少々で焼きます。
醤油をたらしただけのつぼ焼きも美味しい。
■カキ・牡蠣牡蠣は広島産があまりに有名ですが、愛媛県の南
御荘町（みしょうちょう）のカキは広島産より美味しいと
言われています。
御荘カキは、宮崎県に面した町で、太平洋黒潮の恵を受けた
清浄海域の特産品です。
丸みのある肉厚の御荘カキは、通の間にも指名されるほどの
評判のカキです。生産量が広島ほど多くないので広範囲の
市場に出回らないのです。
一緒に写っているのは、瀬戸内海のワカメです。
まだまだ成長途中の若いワカメ（若い若芽）です。
柔らかいのが特徴。
